Kuvassa vasemmalla kalatäytekakku ja oikealla kinkku-aurajuustokakku.

Molemmat kakut tekivät serkkuni ristiäisissä enemmänkin kuin kauppansa. Omia lemppareitani ovat molemmat.

Kalatäytekakku:

Leipä:

3 viipaletta vaaleaa vuokaleipää ja 9 palaa REAL-leipää

 

Kostutus:

Mietoa kalalientä

 

Täyte:

200g lämminsavukalaa

6 keitettyä kananmunaa

2 dl pieniä tuorekurkkukuutioita

½ dl silputtua tilliä

ripaus valkopippuria, suolaa

1 dl vaahdotettua kuohukermaa

 

Kuorrute:

200g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk ranskankermaa

musta ja valkopippuria

1 dl kuohukermaa vaahdotettuna

Lisäksi lisäisin joitakin omia mielimausteitani oman maun mukaan.

 

Koristeeksi:

200g kylmäsavulohta, tilliä ja sitruunaa

 

1. Tee ensin täyte: Hienonna savukala veitsellä, samoin kananmunat. Sekoita sitten kaikki täytteen ainekset keskenään ja lisää viimeiseksi joukkoon vaahdotettu kerma. Tarkista maku.

2. Levitä kuorettomat ja kostutetut tummat leipäpalaset neliönmuotoon.

3. Levitä päälle täyte ja jaa vaaleat leipäviipaleet päälle. Peitä kakku kelmulla ja aseta sen päälle kevyt paino, esimerkiksi puinen leikkuulauta. Anna maustua kylmässä mielellään seuraavaan päivään.

4. Ottaessasi kakun esille koristelua varten tasaa tarpeen mukaan sen reunat.

5. Vaahdota kuorrutteen ranskankerma (3-4min.) ja sekoita tuorejuuston joukkoon. Mausta täyte ja lisää lopuksi joukkoon vaahdotettu kerma.

6. Levitä seosta ohut kerros kakun päälle ja reunoille. Merkitse kakun päälle apuviivat koristusta varten. Laita loppukuorrute pursottimeen ja koristele.

7. Leikkaa kylmäsavulohi pieenpieniksi kuutioiksi ja tee kalasta raitoja pursotusten väliin. Korista vielä tillillä ja sitruunalla.

 

 

 

Kinkku-aurajuustokakku

Leipä:

2 viipaletta vaaleaa vuokaleipää ja 2 viipaletta tummaa vuokaleipää.

Kostutus:

Vettä + lihaliemikuutio

Aura-Ananastäyte:

1pss aurajuustomurua

1prk ananasmurskaa

1dl hienonnettua persiljaa

150-200g maustamatonta tuorejuustoa

Kinkku-paprikatäyte:

150g palvikinkkua

1 pieni punainen paprika

2 rkl sinappia

1 tl paprikajauhetta

ripaus sitruunapippuria

100g chili-pippuri tuorejuustoa (TACO)

100g maustamatonta tuorejuustoa

Huom! puolet täytteestä käytetään kuorrutukseen.

1.Sekoita aura-muru, hyvin valutettu ananasmurska ja tuorejuusto tasaiseksi tahnaksi. Mausta persiljalla.

2. Hienonna kinkku ja paprika. Sekoita tuorejuustot ja mausteet. Jätä puolet kuorrutukseen.

3. Poista leipäviipaleista kuoret ja kostuta ne kunnolla.

4. Levitä tumman leipäviipaleen päälle ½Aura-täytteestä ja paina vaalea leipäviipale päälle.

5. Levitä vaalealle leivälle puolet kinkkutäytteestä ja paina päälle tumma leipäviipale. Päälle loput aura-täytteestä ja päällimmäiseksi vaalea leipäviipale.

6. Kuorruta kakku kinkku-paprikatäytteellä ja korista oman mielen mukaan.