Taikina (n. 15 muffinia):

110g voita

110g ruokokidesokeria

ison sitruunan raastettu kuori

2 munaa keltuaiset eroteltuina

0,75 dl maitoa

140 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

 

Kuorrutus:

150g tomusokeria

sitruunamehua (n. 2 rkl)

keltaista karamelliväriä

 

Vaahdota rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää sitruunankuoriraaste ja keltuaiset edelleen vaahdottaen. Sekoita joukkoon nopeasti maito. Sekoita toisessa ulhossa kuiva-aineet ja lisää siivilänläpi sekoittaen. Vatkaa valkuiaset kovaksi vaahdoksi ja lisää kevyesti nostellen taikinaan.

Annostele vuokiin n. 2/3 vuokien tilavuudesta.

Paista muffineja uunin keskitasossa n. 15 minuuttia 200 asteessa. Jäähdytä. Sekoita tomusokeri ja sitruunamehu johon on sekoitettu keltainen väriaine ja koristele.

Alkuperäinen resepti löytyy Annie Bellin kakkukirjasta.